„Bitte ein Bier!“ Diese undifferenzierte Bestellung wird im frisch eröfneteten Restaurant Das Meisterstück glücklicherweise nicht allzu oft zu hören sein.

In den Räumlichkeiten am Hausvogteiplatz, die zuletzt die Ausstellung des Fördervereins Stadtschloss beherbergte, hat das alte Preußen ausgedient und wird ersetzt durch das Konzept: Brot & Strich, Brat & Wurst, Craft & Bier. Ausgewählte Meister ihres Fachs liefern die Produkte für Teller, Glas und Wand. Eben Brot, Wurst, Bier und Kuckucksuhr.

Eine originelle und zugleich Bodenständige Auswahl der Speisen ergänzt eine eigene Bierkarte, die ca. 70 besondere Biere aus aller Welt listet. Den Kern des Bierangebotes stellt das Sortiment von Braufactum, die in Deutschland einige spannende Biere selbst herstellen und aus Italien, USA, Belgien und Großbritannien importieren. Dazu gesellen sich weitere Exklusive Gerstensäfte, wie belgische Klosterbiere oder das bemerkenswerte Fritz Ale aus Bonn, aber auch besondere hauptstädtische Kreationen von Brewbaker aus Moabit.

Die Gestaltung der Räumlichkeiten verdient Beachtung. Das Restaurant ist sehr groß und dennoch gelang eine hübsche Aufteilung, die einen hallenartigen Groß-Charakter vermeidet und das Verweilen in verschiedenen Nischen und Atmosphären ermöglicht. Auf augenzwinkernde Weise spielt die Möblierung mit teutonischen Produkten und der unvermeidlichen Gemütlichkeit. Aber mit einer Prise Ironie. Überall verteilt ticken knapp 40 Kuckucksuhren in altväterlichem oder megamodernem Design. Gerissene Streifen klassischer Tapeten gehen ineinander über, klassische Stühle, modern gefertigt, umgeben holzgescheuerte Tische. Ein wenig über das Ziel hinausgeschossen sind die Gestalter mit diversen Foto-Tapeten. Eine grelle optische Imitation einer Amboss-Scheune brennt irgendwann im Auge. Und das Bild des Braumeisters über dem Tresen hätte etwas dezenter Ausfallen können.

Alle Speisen, die in der Auslage liegen oder in der offenen Grillstation zubereitet werden, wirken ansprechend und appetitlich. Die tägliche, durchgehende Öffnungszeit von 10 bis 01 Uhr, ermöglicht Sättigung und Genuss vom Mittagstisch zum abendbrot, oder eine rasche Käsekrainer oder Currywurst für zwischendurch.

Besonders bei der Currywurst tritt die Verwandtschaft des Meisterstücks zum Tucher am Pariser Platz zutage. Kommt diese doch an beiden Orten als Teller mit Glosche daher, unter der sich lediglich die Currysauce versteckt. Nach lüften der silbernn Bedeckelung, eilt noch der Koch hinzu und legt die Wurst obenauf. Bereits bei der Bestellung läßt sich auswählen, wie scharf, süß oder pikant angerichtet werden soll. Eine zusätzliche Prise Curry im Glas, zum nachwürzen, kommt noch dazu. Der Preis beträgt 7,50.

Berlinbesucher am Gendarmenmarkt dürfen sich freuen, dürfen sie doch endlich – neben fulminanter Spitzenküche der Umgebung – auch diese Ur-Spezialität geniessen. (Das Wursthäusel am Deutschen Dom boykottiere ich grundsätzlich, da unser hauptstädtisches Heiligtum dort mit einer Semmel angepriesen, was das Berlinerische somit völlig ad absurdum führt…Es lebe die Schrippe!)

Aber auch nur eines der Biere läßt sich im Gebäude, im Hof oder im Sonnenschein zum Hausvogteiplatz verkosten. Teile des Personals sind bereits gut geschult, um den Gast biertechnisch zu beraten und die karte enthält einige Empfehlungen zur Kombination von Speise und Bier. Im Zweifel kommt ein kleiner Probierschluck zwecks Entscheidungsfindung. Unbedingt probierenswert sind das Braufactum Progusta (0,1 zu 3,80) oder das Sorachi Ace der Brooklyn Brewery (0,1 zu 5,80).

Am Nebentisch hatte ein Ehepaar einige der ungewöhnlichen Bierempfehlungen befolgt und auch genossen. Aber dann verkündete der Herr der Kellnerin: „Jetzt möchte ich wieder ein richtiges Bier!“ Ja, der bundesdeutsche Gaumen muss sich erst daran gewöhnen, Bier nicht nur als Durstlöscher, sondern als Genussmittel wahrzunehmen. Von jenen „richtigen Bieren“ sind dann auch diverse vom Hahn verfügbar, wie Schultheiss, Hövels und Büble Helles. Dazu noch Schöfferhofer Weizen, wobei ich mir in Sachen Weißbier eine interessantere Marke gewünscht hätte. Zumal ich bei Schöfferhofer immer an die furchtbaren Mischelixiere á la Kaktusfeige, Birne-Ingwer und Grapefruit denken muss. Anti-Bier pur.

Die modernen Zapfhähne sind eher unauffällig seitlich des Tresens montiert, was dem Bierhausbetrachter das Gefühl gibt, dass am Tresen etwas zu fehlen scheint. Ein ordentlicher Zapfhahn, besser: eine Zapfbatterie wäre angemessener gewesen.

Das Meisterstück wird mich definitiv wiedersehen. Die Würste waren zu gut und die Bierspezialitäten bleiben einen neuen Schluck wert. Der forsch-freundliche Service nimmt sich Zeit, besonders für die Bierberatung und erklärt geduldig die Funktionsweise der mühsamen Chipkarten, die man nachher an der Kasse abrechnet.

Was mir missfiel? Die Karte und der papierne, bedruckte Untersetzer mit dem Angebot sind manchmal zu kryptisch. Wortverliebte verbale Eigennamen und -kreationen  machen der Auswahl das Leben schwer und man möchte nicht ständig nachfragen müssen. Oft bleibt die Portionsgröße unklar und der Beilagensalat zu 4,50 ist unglaublich überteuert, zumal er nach vier Gabelhappen verschwunden ist. Auf den Getränkekarten würde ich mir eine Alkoholangabe bei den Bieren wünschen. Da sich viele der Spezialbiere im Bereich 7 bis 15 % Vol. Alc. bewegen, wäre diese Information zur Orientierung wünschenswert.

Jedenfalls: Ein schöne Bereicherung für Berlin. Hervorragende Produkte und ein witziger, beinahe ironischer Raum, der die Region sympathisch und zeitgemäß repräsentiert. Eben berlinerisch-frisch und nicht altbacken Nikolaiviertel-Style. Den preislichen Extra-Euro rechtfertigt zwangsläufig die prominente Lage.

Das Meisterstück
Hausvogteiplatz 3-4
10117 Berlin-Mitte

www.dasmeisterstueck.de

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